خواص کاهو برای لاغری، زیبایی پوست و سلامتی - وبلاگ ساعت مچی

به گزارش وبلاگ ساعت مچی، ارزش غذایی کاهو و 15 خاصیت بی نظیر آن

امروزه کاهو به طور گسترده در انواع سالادها استفاده می گردد و فواید فراوان آن برای سلامتی به اثبات رسیده است. کاهو سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. کاهو برای افرادی که در پی تناسب اندام و کاهش وزن هستند بسیار یاری می نماید، مصرف کاهو برای خانم هایی که به مراقبت از پوست و جوان ماندن پوست صورت اهمیت می دهند هم بسیار مناسب است.

کاهو چیست؟

کاهو بومی منطقه مدیترانه و منطقه ها شمالی آفریقاست. کاهو یک سر ضخیم و محکم دارد که برگ ها به آن متصل اند و در وسط هر برگ یک قسمت سفیدرنگ وجود دارد. زمانی که کاهو را می خورید، یک مایع شفاف از قسمت مرکزی هر برگ آزاد می گردد. به نظر می رسد همین مایع مسئول طعم منحصربه فرد کاهو باشد. کاهو کمی تلخ است، ولی تلخی آن از بسیاری از سبزیجات دیگر کمتر بوده و ارزش غذایی بالاتری دارد. برای 5000 سال است که از کاهو در سرتاسر دنیا ازجمله در مصر باستان استفاده می گردد. در ابتدا در غذاهای خاورمیانه و مدیترانه از کاهو استفاده می شد، ولی رفته رفته کاهو به یک سبزی مهم در سایر نقاط دنیا مخصوصا اروپا و آمریکای شمالی تبدیل شد.

حقایق تغذیه ای کاهواگر می خواهید با کاهش کالری دریافتی وزن کم کنید، هرگز کاهو را نباید فراموش کنید. هر فنجان کاهو تقریبا 8 کالری انرژی و 1 تا 2 گرم کربوهیدرات دارد. میزان فیبر کاهو نسبتا کم بوده و نزدیک به 1 گرم در هر فنجان است.

بااین حال کاهو سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، منگنز، مهمیم و پتاسیم است. میزان سدیم موجود در کاهو به طور طبیعی کم است. بعلاوه کاهو سرشار ازویتامین C، ویتامین K و فولات (ویتامین B9) است. کاهو منبع خوبی از بتاکاروتن است. بتاکاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می گردد.

مواد مغذی کاهومواد مغذی موجود در کاهو مسئول فواید آن برای سلامتی هستند. این مواد مغذی عبارت اند از:

-ویتامین C: خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی داشته، به تقویت دستگاه ایمنی، استحکام استخوان ها و دندان ها یاری می نماید؛

-کلسیم: برای ساخت و نگهداری از استخوان ها، عملکرد ماهیچه ها، عملکرد اعصاب و لخته شدن خون لازم است؛

-ویتامین K: برای لخته شدن خون لازم است. ویتامین K همراه با کلسیم از کاهش مواد معدنی و شکستگی های استخوان ناشی از پوکی استخوان جلوگیری می نماید؛

-ویتامین A (از بتاکاروتن): این ویتامین برای سلامتی لازم است. ویتامین A خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و به رشد سلول ها یاری می نماید. این ویتامین به سلامت قلب، کلیه ها و ریه یاری می نماید. بعلاوه ویتامین A برای سلامت چشمهم مفید است؛

-فولات: این ویتامین به گروه ویتامین های B تعلق دارد. فولات به تقسیم سلولی و فراوری DNA و مواد ژنتیکی یاری می نماید. کمبود فولات در زنان باردار می تواند موجب بروز عوارض بارداری مانند تولد نوزاد نارس، تولد نوزاد کم وزن یا مهره شکاف (بیرون زدگی نخاع) در نوزاد بگردد؛

-فسفر: فسفر می تواند همراه با کلسیم به تقویت استخوان ها و دندان ها یاری بکند؛

-مهمیم: به عملکرد آنزیم ها یاری نموده و موجب آرامش عضلات در بدن می گردد. مهمیم همراه با کلسیم به ساخت بافت ها یاری می نماید؛

-پتاسیم: پتاسیم یک الکترولیت است که موجب تنظیم ضربان قلب می گردد و به عملکرد عصبی و انقباض طبیعی عضلات و به استفاده بهتر سلول های بدن از مواد مغذی یاری می نماید. پتاسیم تأثیرات منفی سدیم (مضرات نمک) را در بدن به حداقل می رساند.

خواص کاهو برای سلامتیقیمت مناسب و فراوانی کاهو با فواید تغذیه ای آن همراه شده است. کاهو برای سلامتی بدن فواید بسیاری دارد. در زیر خواص کاهو را مرور می کنیم:

1. سرشار از آنتی اکسیدان های A و C

خاصیت آنتی اکسیدانی ویتامین A و C موجود در کاهو به بدن یاری می نماید تا فعالیت های مختلف خود را به برترین شکل انجام بدهد. آنها در مبارزه با رادیکال های آزاد و پیشگیری از سرطان، پیشگیری از بیماری های قلبی و التهاب مفصل و بیماری هایی از این دست مؤثرند. ویتامین A و C مسئول کاهش استرس اکسیداتیو و پیشگیری از التهابات در بدن هستند.

2. پیشگیری از کاهش توده استخوانکاهو منبعی غنی از مواد معدنی است. از مس و آهن گرفته تا مهمیم، منگنز و فسفر همگی به افزایش غلظت مواد معدنی موجود در استخوان ها یاری می نمایند. بعلاوه کاهو سرشار از ویتامین K بوده و رشد سلولی را افزایش داده و از کاهش توده استخوان پیشگیری می نماید. علاوه بر افزایش سن، کمبود هر یک از این مواد معدنی خطر پوکی استخوان را در شما افزایش می دهد.

3. حفظ سلامت قلبمیزان خوبی از آهن در برگ های کاهو وجود دارد که به گردش خون در بدن و پیشگیری از بیماری های مختلف قلبی یاری می نماید. آهن یک عنصر کلیدی در فراوری گلبول های قرمز خون است. گلبول های قرمز اکسیژن و مواد مغذی را به جاهای مختلف بدن که به آن احتیاج دارند، حمل می نماید. این امر می تواند سطح انرژی و سرعت بهبود و ترمیم زخم ها را افزایش بدهد.

4. تقویت بیناییتقویت بینایی یکی دیگر از خواص کاهو است. بتاکاروتن، ویتامین A و ویتامین C موجود در کاهو بر سلامت چشم تأثیر مستقیمی دارند. بتاکاروتن به ویتامین A تبدیل می گردد و با استرس اکسیداتیو در شبکیه مبارزه می نماید.

درنتیجه از بروز بیماری تباهی لکه زرد (یا دژنراسیون ماکولا که شایع ترین دلیل کوری در افراد مسن است) جلوگیری نموده و بروز آب مروارید را به تأخیر می اندازد. درنتیجه می تواند از نابینایی و کاهش بینایی ناشی از افزایش سن جلوگیری بکند.

5. پیشگیری از بروز علائم پیریوجود میزان زیادی ویتامین A و ویتامین C در کاهو به آن معناست که این سبزی می تواند به سلامت پوست یاری بکند.ویتامین سی در کلاژن سازی و تمامی سلول ها و بافت های بدن نقش مهمی دارد. ویتامین A هم نقش آنتی اکسیدانی داشته و تأثیرات منفی رادیکال های آزاد را بر سلول ها کاهش می دهد. درنتیجه باعث جلوگیری از بروز چین و چروک و لکه های پوستی می گردد، انعطاف پذیری پوست را افزایش داده، به درخشش پوست و پیشگیری از پیری یاری می نماید. بعلاوه کاهو درجلوگیری از بروز جوش و آکنه هم مؤثر است.

6. تقویت دستگاه ایماحتیاج دیگر خواص کاهو می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره نمود. بخش عمده معروفیت ویتامین C به خاطر تأثیرش بر دستگاه ایمنی است. ویتامین C می تواند فراوری گلبول های سفید خون را که اولین لایه دفاعی بدن هستند، افزایش بدهد. بعلاوه ویتامین C به عنوان آنتی اکسیدان عمل نموده و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد. بنابراین ویتامین A و سایر مواد معدنی موجود در کاهو، از بدن و معده در برابر عفونت عوامل بیماری زا محافظت می نمایند.

7. پیشگیری از سرطانمطالعات زیادی نقش کاهو را در مبارزه با سرطان ها موردبررسی قرار داده اند و محققان بر این باورند که کاهو در کاهش التهابات مؤثر است. وجود رنگ دانه کلروفیل و ویتامین C در کاهو احتمال بروز سرطان را کاهش داده و در بهبود آن مؤثر است. مواد مغذی مانند کاروتنوئیدهای موجود در کاهو از بروز سرطان پستان، سرطان تخمدان، سرطان مثانه، دهان، سرطان ریه، سرطان پروستات و سرطان پوست جلوگیری می نمایند.

8. مفید برای زنان باردارکاهو سرشار از فولات است و از بروز مسائل در نوزاد پیشگیری و به بارداری سالم یاری می نماید. بعلاوه کاهو از بروز نقص لوله عصبی نوزادان پیشگیری می نماید و باعث رشد مناسب قلب و صورت جنین می گردد.

9. کاهش وزنکاهو کالری پایینی دارد و میزان فیبر آن نسبت به کالری اش بالاست. درنتیجه اگر در پی کاهش وزن هستید، کاهو می تواند با ایجاد سیری، شما را به اهداف تان نزدیک تر بکند. بعلاوه کاهو محتوی ویتامین های گروه B است. درنتیجه موجب تحریک سوخت و ساز شده و با افزایش چربی سوزی و کاهش ذخیره چربی ها می تواند به کاهش وزن یاری بکند.

10. یاری به گوارشفیبر تنها در سیری مؤثر نیست. فیبر به حرکت غذا در دستگاه گوارش و گوارش مناسب غذا هم یاری می نماید. فیبر کاهو با تحریک حرکات لوله گوارش به فرد یاری می نماید تا از علائم و عوارض یبوست، نفخ شکم و گرفتگی ها رهایی پیدا کند. بعلاوه احتمال بروز مسائل گوارشی مانند سرطان روده بزرگ، هموروئید (بواسیر) و زخم معده را کاهش می دهد.

11. کاهش سطح کلسترولکاهو محتوی مقادیر کمی از اسیدهای چرب امگا 3 بوده و تحقیقات نشان می دهند که کاهو می تواند سطح کلسترول خون را کاهش بدهد. اسیدهای چرب امگا3 به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) یاری می نمایند. بنابراین کاهو با کاهش اتصال کلسترول به عروق و رگ های خونی موجب کاهش اکسیدشدن کلسترول می گردد. این امر به طور چشمگیری خطر ابتلا به تصلب شرایین، حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد.

12. بهبود زخم هابهبود زخم ها یکی دیگر از خواص کاهو است. کاهو محتوی میزان چشمگیری از ویتامین K بوده که یکی از عوامل کلیدی در لخته شدن خون در بدن است. وقتی که ما آسیب می بینیم، این ویتامین موجب می گردد فاکتورهای رشد درون رگی آزاد شده و با بستن محل آسیب دیدگی به کاهش درد و التهابات یاری بکند. بعلاوه در برابر بسیاری از عفونت های خارجی از بدن محافظت بکند.

13. یاری به رشد عضلاتوجود دامنه منحصربه فردی از اسیدهای آمینه به آن معناست که این سبزی برگ می تواند به رشد و پرورش سرتاسر بدن یاری بکند. اسیدهای آمینه واحدهای ساختمانی بدن بوده و برای هر چیزی از رگ های خونی گرفته تا استخوان ها و اندام ها ضروری هستند. کاهو محتوی اسیدهای آمینه ای مانند اسید گلوتامیک، آسپارتیک اسید، لوسین و لیزین است.

14. تنظیم فشار خونیکی دیگر از خواص کاهو تنظیم فشار خون است. وجود پتاسیم در کاهو، آن را به غذایی خوب برای تنظیم فشار خون و سلامت قلب تبدیل نموده است. پتاسیم الکترولیتی قوی بوده و به اتساع عروق یاری می نماید. یعنی می تواند تنش را در سرخ رگ ها و رگ های خونی کاهش داده و سرعت آسیب زدن به بافت ها را کاهش دهد و فشار وارده بر دستگاه قلبی-عروقی را پایین بیاورد.

15. درمان بی خوابیخواص کاهو به همین جا ختم نمی گردد. مقادیر پایین مهمیم می تواند فراوری پیغام رسان های عصبی را تنظیم نموده و موجب ترشح هورمون سروتونین بگردد. سروتونین در ایجاد احساس خوب در بدن و آرامش فکر و بدن مؤثر است.

درنتیجه به افراد یاری می نماید تا بخوابند. کسانی که از بی خوابی یا خواب نامناسب مداوم رنج می برند، می توانند قبل از خواب سالادی محتوی کاهو بخورند تا شب ها خواب راحت تری داشته باشند.

کاربردهای کاهودرحالی که معمولا از کاهو برای تهیه سالادها استفاده می گردد، طبیعت منحصر به فرد و ترکیبات سازنده این سبزی باعث کاربردهای فراوان آن شده است.

کاربردهای کاهو عبارت اند از:

می توان با تهیه آب کاهو و مصرف آن، از خواص کاهو برخوردار شد. بعلاوه می توان کاهو را به سوپ ها یا سایر غذاهای گرم اضافه نمود.

برخلاف بسیاری از سبزیجات مشابه، کاهو به حرارت مقاوم تر بوده و خیلی زود نرم و شل نمی گردد. بنابراین می توان حرارت ملایمی به کاهو داد و در بعضی غذاها از آن استفاده کرد. بعلاوه در ساندویچ ها برای افزایش تردی ساندویچ می توان از آن استفاده کرد.

می توان از کاهو در سالاد تاکو، سالاد کُب و سالاد آووکادو هم استفاده کرد.

نحوه آماده سازی و بهره گیری از خواص کاهومی توان از کاهو را به روش های مختلفی استفاده کرد. ولی اگر می خواهید کاهو را قبل از پلاسیدگی یا تلخی مصرف کنید، باید آن را به درستی آماده بکنید. برای مصرف یک کاهوی خوشمزه در درجه اول باید در انتخاب کاهوی مناسب هوشیار باشید. کاهو می تواند سبز روشن تا سبز تیره باشد و میزان برگ های پلاسیده یا سفید در لایه خارجی آن باید تا حد امکان کم باشد.

قدم اول: تمام برگ های سفید یا پلاسیده در لایه های خارجی را جدا کنید.

قدم دوم: کل کاهو را به خوبی بشویید. حتما باید بتوانید بین همه برگ ها را به خوبی بشویید تا خاک، فضولات حشرات یا به جای مانده آنها کاملا از بین برود.

قدم سوم: برگ ها را از ساقه اصلی جدا و آنها را لای دستمالی خشک کنید.

قدم چهارم: برگ ها را در مقدار های دل خواه تان برش بدهید.

قدم پنجم: برگ ها در یک نایلون سوراخ دار در یخچال نگهداری کنید تا کاهو بتواند نفس بکشد و دیرتر پلاسیده بگردد.

توجه: اگر می خواهید به کاهو سس یا روغن زیتون اضافه کنید، این کار را دقیقا قبل از مصرف انجام بدهید. زیرا این کار باعث تسریع پلاسیدگی و خرابی برگ های کاهو می گردد.

احتیاط: با اینکه کاهو سرشار از مواد مغذی بوده و فواید بسیاری برای بدن دارد، ولی ممکن است عوارض جانبی جدی به همراه داشته باشد.

براساس مشاهدات کاهو می تواند با شیوع ابتلا به اشریشیا کلی (شایع ترین عامل عفونت ادراری) و سایر بیماری های خوراکی مرتبط باشد. بنابراین توصیه می گردد این سبزی با احتیاط مصرف بگردد و حتما قبل از مصرف به خوبی شسته بگردد.

منبع: سایت چطور

منبع: راسخون